アスコルビン酸および酢酸の嗜好性に及ぼす中等度運動の影響
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概要
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運動前ではグルコースの添加により,0.0024M,0.0096M溶液のアスコルビン酸溶液の嗜好性は有意に高まり(P<0.05),酢酸溶液においては0.0096M,0.0288M溶液の嗜好性が有意に高く(P<0.05)評価された。中等度運動負荷により,0.0024M溶液と0.0096M溶液のアスコルビン酸単独および酢酸単独溶液の嗜好性は有意に高く(P<0.05)なり,酢酸溶液においては,高濃度の0.0288M溶液においても有意に嗜好性は高まった(P<0.05)。また,グルコースを添加した有機酸溶液中では,運動負荷による嗜好評価が有意に高く(P<0.05)評価されたのは0.0096M溶液の酢酸溶液であり,運動時に疲労回復効果のあるグルコースと共に摂取する有機酸としては酢酸が適していると考えられた。
- 昭和女子大学の論文
- 2004-12-01
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