わが国の食中毒 : 最近の知見から
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概要
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わが国における食中毒について、発生状況およびその推移、代表的な原因微生物の環境や食品における分布状況に加え、病原性についての最新の知見を交えて概説した。ここではStaphylococcus aureus, Salmonella属菌、Vibro parahaemolyticus, enterohemorrhagic Escherichia coli, Bacillus cereus. Listeria monocytogenes. Campylobacter jejuni/coli, Norovirusについて述べた。衛生環境が整備されたにもかかわらず食中毒の発生は減少していないこと、新たな微生物による食中毒が増加していること、既に制御可能であると考えられていた微生物による食中毒の発生など、食品衛生を取り巻く環境は複雑化していることから、医療従事者として最低限必要な食中毒に関する知識を習得し、実践していくことが重要となるであろう。
- 茨城県立医療大学の論文
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