塩化鉄 (II) 溶液と食塩溶液に二段階浸漬した豆の煮豆の官能評価
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
- 社団法人日本家政学会の論文
- 1993-02-15
著者
関連論文
- 小麦の吸水，発芽に及ぼすアンモニアの影響
- 肉スープストック中の可溶性タンパク運の由来について
- 肉スープストック中のタンパク質に及ぼす加熱温度と塩の影響
- パッションフルーツ果汁中のプロテアーゼの特性について
- いわし肉のpHと魚肉だんごの加熱凝集性の相関
- 食事規範の伝承に関する研究
- ガラクツロン酸への鉄(II)イオンの結合
- 食物調製における植物葉利用の教材化
- 家庭科における教科横断的授業のためのカカラ葉の教材化に関する基礎的研究
- 分子動力学法によるガラクツロン酸メチルテトラマーの低エネルギー構造
- オムレツの教材化に関する基礎的研究
- ガラクツロン酸への金属イオンの結合位置の半経験的分子軌道計算による推定
- 大学生の食生活の状況と家庭科食物領域の学習内容に対する意識について
- ビタミンC簡易測定法を野菜に適用するための方法
- 小学校家庭科向きのビタミンC簡易測定法の精度と適用性
- 鉄(II)塩溶液浸漬による大豆中のペクチンの可溶化
- モノおよびジカルボン酸とマグネシウムの錯体の構造と安定性に関する非経験的分子軌道法研究
- 郷土菓子かるかんの教材化に関する研究
- 塩化鉄 (II) 溶液と食塩溶液に二段階浸漬した豆の煮豆の官能評価
- 大豆の二段階浸漬処理による軟化における鉄(II)イオンの作用の特異性
- 豆の煮熟硬度に及ぼす塩の影響
- アンモニアガスの小麦粒への吸着と抗菌効果
- デヒドロアスコルビン酸分解溶液の大腸菌に対する増殖抑制作用〔英文〕
- 市販の調理冷凍食品の品質 (3)過酸化物価
- 市販の調理冷凍食品の品質 (2) コレステロール
- 市販の調理冷凍食品の品質 (1) 含窒素成分
- おからに含まれる抗酸化性成分の分画
- デヒドロアスコルビン酸の不安定性と生物試験のための条件
- おからの水溶性，透析性成分の抗酸化性について
- おから漬の肉色劣化阻止作用
- 締め卵の性状に及ぼす調製条件の影響について
- 高度加工食品の家庭内での利用状況調査(第2報)高度加工食品の利用に影響する要因
- 高度加工食品の家庭内での利用状況調査(第1報)近年11年間の高度加工食品利用状況の変化
- 現代の女子大学生の食物に対する嗜好と味覚感受匪の関係について
- 材料配合の異なるめんつゆの食味特性
- 小学校家庭科における地域教材としてのさつまいもの活用
- 韓国における家庭科教育の改革について -第五次教育課程から第六次教育課程へ-
- 牛肉スープストック中の核酸関連物質に及ぼす加熱時間および調製法の影響
- 魚ス-プストック中の核酸関連物質およびタンパク質の加熱変化について
- 加熱肉からのス-プストック中への溶出タンパク質の由来について
- 豚肉の官能検査による嗜好評価およびその検査方法の検討
- ス-プストック調製におけるタンパク質の溶出と卵白添加の影響
- ス-プストックおよびあく中のタンパク質成分の由来について
- 鹿児島バ-クシャ-の嗜好性に関する研究
- 紅葉卸におけるビタミンC含有量の変化
- 水の硬度がスープストック調製時のアク生成に及ぼす影響