献立実態調査と食物教育(第2報)
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
Cooking styles and patterns of menu were discussed in this second part of research. The results were as follows : 1. Each of three meals had a distinction in cooking styles. "Pan-fried" foods were not served as often as we expected. 2. Menu could be divided into 52 patterns. The patterns of three meals were different from one another. The different patterns except for original 52 were observed in the answers to questionnaires. 3. For future food education, more emphasis should be placed on various aspects as cooking styles, selection of food materials, cooking time, and food prices as well as calculation of nutrients.
- 1989-04-30
著者
関連論文
- 高齢者の味覚感受性と食品嗜好
- 高齢者の味覚感受性と食品嗜好
- 高齢者の食に関する意識と実態の調査
- 肉スープストック中の可溶性タンパク運の由来について
- 肉スープストック中のタンパク質に及ぼす加熱温度と塩の影響
- パッションフルーツ果汁中のプロテアーゼの特性について
- いわし肉のpHと魚肉だんごの加熱凝集性の相関
- 入院高齢者の食環境と栄養状態
- 締め卵の性状に及ぼす調製条件の影響について
- 静岡県東部地域に生息する食用花に関する一考察--調理材料としての観点から
- 高度加工食品の家庭内での利用状況調査(第2報)高度加工食品の利用に影響する要因
- 高度加工食品の家庭内での利用状況調査(第1報)近年11年間の高度加工食品利用状況の変化
- 献立実態調査と食物教育(第2報)
- 献立実態調査と食物教育(第1報)
- マリネ条件下の筋原繊維たん白質におよぼすカテプシンDの効果
- いわしの鮮度と魚肉だんごの加熱凝集性の相関
- 水の硬度がスープストック調製時のアク生成に及ぼす影響