豆乳タンパク質コロイドの加熱による変化(食品-化学(蛋白質・動物)-)

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概要

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• 社団法人日本農芸化学会の論文
• 1988-03-15

著者

• 小田切 敏

  岩手大農化

• 西田 純子

  岩手大濃化

• 小野 伴忠

  岩手大濃化

• 久能 靖

  岩手大濃化

• 小田切 敏

  岩手大濃化

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