Bacillus属の複合アミラーゼ系によるマルトースの生産に及ぼすでんぷん液化条件の影響 : バチルス属細菌の生成する複合アミラーゼによるマルトースの生産に関する研究(第3報)
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概要
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The optimum condition of liquefaction of starch for the production of maltose by β-amylase and pullulanase of Bacillus cereus var. mycoides was investigated. The optimum liquefaction of starch for the production of maltose was achieved by α-amylase of Bacillus subtilis at pH 6.0 and 80℃ using a 60% starch slurry, or by α-amylase of Aspergillus oryzae at pH 5.0-6.0 and 55℃ using a 30% starch slurry. In both cases, the maximum yield of maltose from starch liquefied to a dextrose equivalent value of 1-2 was 87-89%.
- 社団法人日本生物工学会の論文
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