グリシニンサブユニット組成の異なるダイズの生育および豆腐加工特性
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概要
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ダイズ貯蔵タンパク質の主要成分であるグリシニンの構成サブユニットを欠失する変異系統を育成し, その生育特性と豆腐加工適性を評価した.グリシニンサブユニット欠失がダイズの生育および収量に及ぼす影響は小さかったが, サブユニット欠失によってグリシニン含量比率が減少した系統では, 豆腐破断応力の著しい低下が認められた.グリシニンサブユニット構成の改変によって, ダイズの豆腐加工適性の改変が可能と考えられる.
- 日本作物学会の論文
- 1999-03-31
著者
-
矢ヶ崎 和弘
長野県野菜花き試験場
-
山田 直弘
作物研究所
-
高橋 信夫
長野県農事試験場
-
矢ヶ崎 和弘
長野県中信農業試験場
-
山田 直弘
長野県中信農業試験場
-
高橋 良二
農業研究センター
-
高橋 信夫
長野県中信農業試験場
-
高橋 良二
農研セ
-
Takahashi N
Nagano Chushin Agriculture Experimental Station
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