大麦の精麦加工適性と原麦の性状 (硝子質割合, 粒厚) との関係
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概要
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大麦の精麦加工適性(製麦時間, 白度)は, 粒質において硝子質割合が低いほど良好であった.また, 粒厚が大きいほど, 硝子質割合は低く, 加工適性は良くなった.
- 日本作物学会の論文
- 1993-03-31
著者
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