低アミロース米新品種「山形84号」の食味特性
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概要
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コメの新たな需要拡大や食味向上を目指して,多くの低アミロース米が育成されてきたが,その主な遺伝資源は「NM391」やコシヒカリMNU処理突然変異体,「74wx2N1」など,γ線照射処理や薬品処理によって人為的に作られた突然変異体に由来している.これに対し,「山形84号」は葯培養中の突然変異体に由来すると考えられるオリジナルの低アミロース性遺伝子を持っており,登熟期の温度によるアミロース含量の変動が小さい品種である.早生,良食味で耐冷性が"極強"であることから,2004年山形県の奨励品種となった「山形84号」について,その炊飯特性など食味特性について検討したので報告する.
- 2004-12-27
著者
-
中場 勝
庄内総合支庁
-
渡部 幸一郎
山形県農業総合研究センター研究企画部
-
渡部 幸一郎
山形県立農業試験場庄内支場
-
結城 和博
山形県立農業試験場最北支場
-
渡部 幸一郎
山形県農業総合研究センター農業環境研究部
-
水戸部 昌樹
庄内総合支庁産業経済部
-
中場 勝
山形県立農業試験場庄内支場
-
佐藤 久実
山形県立農業試験場庄内支場
-
水戸部 昌樹
山形県立農業試験場庄内支場
-
佐藤 久実
庄内総合支庁
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