2. 陽イオン応答に対する陰イオンの修飾作用(<総説特集>塩受容研究の新しい動向)

概要

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NaClはNa塩の中で最も強い意味を呈する。しかし、なぜNa^+とCr^-の組み合わせが最も強い塩味になるのかそのメカニズムはよく分かっていない。ラット鼓索神経のNaCl応答の大きさはsodium gluconateの応答のそれより大きい。Cl^-とgluconateはイオンの大きさが異なるので、味細胞間のtight junctionの陰イオン透過性がNa塩応答の大きさに影響するとの仮説が提唱されてきた。しかし、最近、Na^+受容サイトは先端受容膜に存在することが明らかになり、陰イオンの修飾作用はparacellular pathwayの考えだけでは説明できなくなった。我々はカエル舌咽神経のNa塩応答において応答を引き起こすNa^+受容サイトが先端受容膜に存在することを見出した。陰イオンの中でCl^-が二次的に最も強くNa^+受容サイトに作用し、Na^+の興奮効果を増強させると考えるとNa^+とCl^-の組み合わせが最も大きい塩応答になることをよく説明できる。本稿ではラットの鼓索神経のNa塩応答の陰イオンによる修飾作用を紹介するとともに我々の行ってきたカエル舌咽神経のNa塩応答の実験結果を併せて報告する。
日本味と匂学会の論文