クエン酸ナトリウムの多機能を応用したスルメイカからの新規ねり製品製造技術の開発
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
- 2011-09-15
著者
関連論文
- 天然イサキの死後変化に及ぼす保存温度の影響
- 養殖イサキの死後変化に及ぼす刺殺条件と保存温度の影響
- アコヤガイの血清タンパク質含量を指標とした優良親貝の選抜
- アオリイカ外套筋の白濁に及ぼす保存温度の影響
- 天然と飼育したムラサキウニ生殖巣の遊離アミノ酸組成
- アナアオサのムラサキウニ餌料としての適性
- 栄養学的見地からみたアナアオサの餌料適性
- 数種有機酸塩が示したスルメイカ肉の自己消化抑制作用による加熱ゲル形成能の向上
- スルメイカ外套膜筋の加熱ゲル形成に及ぼすグルコン酸ナトリウムの影響
- 塩漬条件が凍結解凍したマアジ肉の離水に及ぼす影響
- 塩漬条件が凍結解凍したマアジ肉の離水に及ぼす影響
- クエン酸ナトリウムの多機能を応用したスルメイカからの新規ねり製品製造技術の開発
- 傷のあるスルメイカをねり製品に利用するための技術開発