生乳中の酵母検出率と酵母数の季節変動

概要

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生乳中の酵母の動態を明らかにすることを目的として，帯広畜産大学と近郊の酪農家3戸で飼養している健康なホルスタイン種乳牛（体細胞数1×105cfu/ml以下）の乳頭表皮，分房乳，バルク乳およびローリー乳中の酵母数の月別変動について調べた．各試料は1999年7月から2000年6月までの1年間，それぞれ毎月1回ずつ採取した．生乳中の酵母の検出率と平均酵母数はそれぞれ順に，乳頭表皮では70.1％，52cfu/cm2，分房乳は47.9％，1.8cfu/ml，バルク乳は100％，28cfu/mlおよびローリー乳では100％，66cfu/mlであった．乳頭表皮および各種類の生乳中において90％以上を占める酵母数の水準は，乳頭表皮が150cfu/cm2以下（90.8％），分房乳が10cfu/ml以下（94.4％），バルク乳が100cfu/ml以下（97.8％）およびローリー乳が150cfu/ml以下（91.7％）であると考えられた．生乳中の酵母数は夏から秋期に高く，冬から春期に低くなる季節的な変動傾向が認められた．健康な乳牛の分房乳中では，主な乳房炎起因菌（C. parapsilosis, C. lambica, C. catenulata, C. rugosa）は夏期に検出されたが，冬から春期には検出されなかった．
社団法人日本畜産学会の論文
2003-11-25