無機元素分析によるニホンウナギ加工品の原産地判別
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概要
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日本および中国で養殖されたニホンウナギ加工品（蒲焼）の肉間骨の無機元素の定量分析を行い，産地判別を試みた。国産および中国産計 250 点の試料について ICP-MS を用いて 5 元素（Mn, Fe, Zn, Sr および Ba）を定量した。後進ステップワイズ法により選択した元素の定量値を用い，線型判別分析により産地毎に 5 つの判別関数を構築した。これらの判別関数による判別精度は 85〜94% であった。また，これらの判別関数の妥当性確認を行ったところ判別精度が 85〜93% となり，今回構築した判別関数の有効性が確認できた。
- 2009-09-15
著者
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服部 賢志
独立行政法人農林水産消費安全技術センター本部
-
木村 康晴
独立行政法人農林水産消費安全技術センター神戸センター
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高嶋 康晴
独立行政法人農林水産消費安全技術センター本部
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法邑 雄司
独立行政法人農林水産消費安全技術センター本部
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服部 賢志
神戸大学大学院自然科学研究科海事科学専攻博士後期過程:独立行政法人農林水産消費技術センター(神戸センター)
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高嶋 康晴
独立行政法人農林水産消費安全技術センター
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法邑 雄司
独立行政法人農林水産消費安全技術センター
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