コメ貯蔵時の害虫防除処理および貯穀害虫の摂食がアレルゲンタンパク質に及ぼす影響
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概要
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食物アレルギー患者数は増加傾向にあり，特に先進国の消費者にとって大きな問題となっている．日本人の主食であるコメに対するアレルギーも報告されている．アナフィラキシーショック等の症状を示すことは非常にまれであるが，アトピー性皮膚炎の原因食物の一つとして考えられている．貯穀害虫防除を目的とした臭化メチル代替殺虫技術として開発された高圧二酸化炭素処理を玄米に対し施し，コメのアレルゲンタンパク質にどのような影響を及ぼすかについて検討した．また，従来使用されてきた，臭化メチルおよびリン化水素によるくん蒸処理も行った．さらに，貯穀害虫であるノシメマダラメイガ（Plodia interpunctella）の幼虫を玄米に投入し，摂食後のコメアレルゲンタンパク質への影響も検討した．その結果，これらの害虫防除処理，および貯穀害虫の摂食によるアレルゲンタンパク質への影響は認められなかった．
- 2009-04-15
著者
-
大羽 美香
独立行政法人農業・食品産業技術研究機構食品総合研究所
-
宮ノ下 明大
独立行政法人農業・食品産業技術研究機構食品総合研究所
-
森山 達哉
近畿大学農学部応用生命化学科
-
川本 伸一
独立行政法人農業・食品産業技術研究機構食品総合研究所
-
橘田 和美
独立行政法人農業・食品産業技術研究機構食品総合研究所
-
森山 達哉
はらだ皮膚科クリニック
-
森山 達哉
近畿大学農学部応用生命科学科
-
森山 達哉
愛媛県工業技術センター
-
森山 達哉
三田市民病院 皮膚科
-
宮ノ下 明大
農研機構食品総合研究所
-
川本 伸一
独立行政法人 農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研究所 食品安全研究領域
-
橘田 和美
(独)農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研究所
-
Miyanoshita A
農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研
-
森山 達哉
近畿大学農学部
-
宮ノ下 明大
独立行政法人 農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研究所
-
宮ノ下 明大
(独)農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所
-
橘田 和美
独立行政法人 農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研究所
-
川本 伸一
独立行政法人 農業・食品産業技術総合研究所食品総合研究所
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