湿塩法を用いた非加熱発酵ハム製造における高圧処理の効果
スポンサーリンク
概要
著者
関連論文
- マトリックス支援レーザー脱離イオン化質量分析法による低温増殖性乳酸菌の迅速同定及び分類(安心と安全に役立つ分析化学)
- 直接加熱法と間接加熱法で殺菌したUHT牛乳における水溶性ビタミンとホエータンパク質の残存性の比較—特に予備加熱の影響について—
- 湿塩法を用いた非加熱発酵ハム製造における高圧処理の効果
- 低温性乳酸菌と高圧技術を利用した食肉製品
- 低温性乳酸菌を利用した非加熱発酵食肉製品の微生物学的性状に及ぼす高圧処理の影響 : 酵素,食品
- 筋原線維蛋白質と大豆蛋白質の加熱による動的粘弾性挙動
- 発酵食肉製品のテクスチャーに関する研究
- レトルト加熱によるアクトミオシンゲルの物性変化に関する研究
- 食肉タンパク質ゲル微細構造の画像解析とゲル物性に関する研究
- 低温性乳酸菌を利用した発酵ハムの品質に及ぼす塩漬・発酵時間の影響
- 畜肉加工品の物性に関する研究
- 直接加熱法と間接加熱法で殺菌したUHT牛乳における水溶性ビタミンとホエータンパク質の残存性の比較 : 特に予備加熱の影響について