凍結による品質劣化の防止技術 : 2. 4 クジラ肉の解凍硬直を防止するための技術開発
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概要
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- 日本冷凍空調学会の論文
- 2006-03-15
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- 特集にあたって
- 新しい冷凍すり身に向けての取り組み : ジェット水法を用いたカタクチイワシの新しい採肉技術について
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