中国淡水魚から冷凍すり身の開発
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概要
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- 2002-01-30
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関連論文
- 特集にあたって
- 2.中国における淡水養殖資源有効利用のための冷凍すり身の開発(日本水産学会水産利用懇話会,懇話会ニュース)
- 新しい凍結法と加工技術 : 3. 1 マグロのロイン凍結法による品質の改善
- 凍結による品質劣化の防止技術 : 2. 4 クジラ肉の解凍硬直を防止するための技術開発
- 魚肉凍結変性の科学と品質計測法 : 1. 2 凍結魚肉組織の解凍時の復元に影響する要因について
- 水産資源の利用の現状と展望
- 醤油麹および乳酸菌を用いて調製した中国ハクレン魚醤油と中国市販魚醤油の揮発性成分の比較
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- 新しい冷凍すり身に向けての取り組み : ジェット水法を用いたカタクチイワシの新しい採肉技術について
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