醤油粕脱塩液で培養した酵母添加による醤油醸造
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概要
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- 日本食品科学工学会の論文
- 1999-10-15
著者
-
牧野 義雄
香川県産業技術センター発酵食品研究所
-
白川 武志
香川県発酵食品試験場高松分場
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松下 重義
香川県産業技術センター発酵食品研究所
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竹上 伊津子
香川県産業技術センター発酵食品研究所
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牧野 義雄
香川県発酵食品試験場
-
竹上 伊津子
香川県発酵食品試験場
-
松下 重善
香川県発酵食品試験場
-
松尾 祐一郎
香川県発酵食品試験場
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徳田 昭光
香川県発酵食品試験場
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