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醸造試 | 論文
- 泡盛の伝統的熟成法の意義
- 蒸留廃液の排出量低減のための甘藷焼酎製造法
- 本格焼酎に生成する綿状沈殿の成因とその防止対策〔本格焼酎の熟成に関する研究-11-〕
- 108 黒麹菌による脂肪酸の生成に関与する諸要因
- 107 黒麹菌による不飽和脂肪酸の生合成
- 本格焼酎に存在する油性成分の蒸留および吸着による除去〔本格焼酎の熟成に関する研究-6-〕
- 本格焼酎における油臭関連物質の溶解特性〔本格焼酎の熟成に関する研究-5-〕
- 本格焼酎の貯蔵過程に発現する油臭について-2-醸造工程における油臭前駆物質の動向および貯蔵管理法
- 本格焼酎の貯蔵過程に発現する油臭について-1-油臭の本体と防止法
- 清酒醪ならびにワイン醪中におけるコハク酸の生成
- 近赤外分光分析法による米麹中の菌体量測定と波長帰属
- 近赤外分光分析法による米麹中の菌体量測定と波長帰属
- 1. 醸造製品(国内における発酵工業関連分野の研究・開発の動向(昭和63年度))
- 1.醸造製品(国内における発酵工業関連分野の研究・開発の動向(昭和62年度))
- 原料等への照射による酒類の新製品及び新技術開発に関する研究--放射線照射米のアミロ-ス鎖長
- 同一品種から分別した心白米および非心白米の精米特性 : 酒造用心白米の評価(第1報)
- 原料等への照射による酒類の新製品及び新技術開発に関する研究 放射線照射米の醸造特性
- 120 酒造用原料米全国統一分析結果から見た醸造適性
- 234 清酒ならびにワインの醗酵におけるL-リンゴ酸の変化(第3報) : 粗酵素液によるリンゴ酸の代謝
- 232 清酒ならびにワインもろみにおけるD-,L-,乳酸含量の変化と酵母による乳酸の生成