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醸造試 | 論文
- 104. 清酒酵母間の競合現象の増殖速度論的解析 (第1報)
- 酵母による高級アルコール, 酢酸イソアミル生成に及ぼすアミノ酸の影響 : 糖化後発酵法による醸造酒の製造に関する研究(第5報)
- 酒類のカルバミン酸エチル含有量について
- 糖化後発酵法における麹使用量の影響
- 235 糖化後発酵型酒類製造における麹使用の効果 : アミノ態窒素量とエステル生成について
- 昭和54年度全国新酒鑑評会出品清酒の成分について
- グルコースの供給を律速段階とする清酒醪の発酵
- 102 清酒醪のグルコースによる発酵律速
- 清酒壌造に関連する諸酵素の研究-13-Transglucosidaseの四段用酵素剤への利用
- 平成5酒造年度全国新酒鑑評会出品酒の分析について
- 平成4酒造年度全国新酒鑑評会出品酒の分析について
- 粳米を利用した味醂製造について
- 焼酎麹の酵素生産に及ぼす種麹の影響
- 焼酎製造における原料特性について
- 麹のγ線照射による殺菌と各種酵素活性の変化
- 焼酎白麹の各種酵素生産に及ぼす製麹条件の影響
- 米焼酎と麦焼酎の発酵歩合の違いについて
- 焼酎白麹の各種酵素活性と焼酎醪の発酵特性との関係
- 焼酎白麹の各種酵素の諸性質について
- 焼酎白麹の各種酵素の活性調査について