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県立新潟女子短期大学 | 論文
- ごま豆腐
- ゴマ豆腐の物性 (特別企画 ゴマ利用の新展開)
- 胡麻豆腐の粘弾性と微細構造に及ぼす胡麻の添加量の影響
- 胡麻豆腐の物理的性質と構造に及ぼす調製条件の影響
- 老化団子のみかけの活性化エネルギーと自由体積分率 (第2報) : 0℃および25℃貯蔵団子に及ぼす粳米粉粒度の影響と米粉種類 (糯, 粳) の比較
- 老化団子のみかけの活性化エネルギーと自由体積分率 (第1報) : 低温 (0℃) 貯蔵団子に及ぼす糯米粉粒度の影響
- 味噌を乳化剤としたエマルションの分散状態
- ニンジンの低温高湿貯蔵中の品質・成分変化
- Aspergillus sojaeとAspergillus oryzaeを使用した濃口醤油の揮発性成分の比較
- 耐塩性酵母による揮発性含硫化合物の生成と減少
- 207 味噌の香気と微生物
- 味噌酵母の生成する揮発性有機酸 : 味噌酵母の生成する香気成分に関する研究(第1報)
- リヨセル繊維の膨潤とけん縮加工
- 酒石酸鉄(III)ナトリウム錯体溶液によるテンセルの改質
- 液体クロマトグラフィー法による膨潤セルロース系繊維のキャラクタリゼーション
- 水膨潤状態セルロース系繊維の新規構造観察法
- 地方野菜を教材とした食育に関する調査
- エディブル・フラワーとしてのキクへの関心と利用
- 日本の食文化の東西と新潟の食文化(平成17年度大会 公開シンポジウム講演要旨)
- 新潟におけるなすの生産と消費