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県立新潟女子短期大学生活科学科食物栄養専攻 | 論文
- 新潟県高齢者大学受講生における咬合状態と食生活との関係
- さといもの摂取状況と嗜好性について
- 給食管理学内実習の現状と教育評価 : 大量調理による品質の標準化(自然科学編)
- 2-IV-20 血中250HD濃度およびPTH濃度を指標とした女子大学生のビタミンD栄養の評価(一般研究発表,新世紀ビタミン学の展望と先進的展開を目指して,日本ビタミン学会第60回大会発表要旨)
- 産卵鶏の組織中の遊離アミノ酸濃度とトレオニン代謝酵素活性に対する飼料中のトレオニン含量の影響
- 給食管理学内実習における喫食アンケートの集計結果から一考察 : 給食のおいしさに及ぼす食感の影響(自然科学編)
- ゴマ豆腐の力学特性に及ぼすゴマ種子の焙煎条件の影響
- ゴマ豆腐のテクスチャーに及ぼすゴマ材料の種類の影響
- ゴマ豆腐のテクスチャーに及ぼす調製条件の影響
- ゴマ豆腐のテクスチャーに影響する材料の配合割合と官能検査
- ごま豆腐
- 胡麻豆腐の粘弾性と微細構造に及ぼす胡麻の添加量の影響
- 胡麻豆腐の物理的性質と構造に及ぼす調製条件の影響
- 老化団子のみかけの活性化エネルギーと自由体積分率 (第2報) : 0℃および25℃貯蔵団子に及ぼす粳米粉粒度の影響と米粉種類 (糯, 粳) の比較
- 老化団子のみかけの活性化エネルギーと自由体積分率 (第1報) : 低温 (0℃) 貯蔵団子に及ぼす糯米粉粒度の影響
- 味噌を乳化剤としたエマルションの分散状態
- 地方野菜を教材とした食育に関する調査
- エディブル・フラワーとしてのキクへの関心と利用
- 新潟におけるなすの生産と消費
- 新潟県の茶の食文化考