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独立行政法人酒類総合研究所 | 論文
- 酒造原料米のアミロペクチン側鎖構造と酒造適性
- 心白を持つ胚乳変異体米の粘度及び糊化特性と清酒醸造試験(第2報)
- 心白を持つ胚乳変異体米の構造観察と酒造適性分析(第1報)
- 762 米のアミロペクチン側鎖長と醸造適性(醸造・醸造工学,一般講演)
- 醸造微生物の機能活用の新展開(第60回大会シンポジウム報告)
- 冷蔵保管中の清酒の蛍光灯着色
- 焼酎蒸留粕 (廃液) を利用した新素材転換システムに関する基礎研究 : がん細胞増殖抑制効果
- Aspergillus属糸状菌ゲノム情報に基づくMAPKシグナル伝達系の解析 (日本の遺伝学の潮流--日本遺伝学会第78回大会ハイライト) -- (ワークショップ 糸状菌の遺伝学の新たな展開)
- 清酒の熟成に関与する香気成分およびその生成機構について (2) : DMTS前駆物質の探索および同定
- 清酒の熟成に関与する香気成分およびその生成機構について (1) : 清酒の古酒の香りと老香
- 清酒酵母のなぞを探る
- 2Ga12 清酒醸造における酵母ミトコンドリア輸送体の役割の解析(醸造学・醸造工学,一般講演)
- 2Ga10 ストレス応答転写因子Msn2/4pの清酒醸造における役割について(醸造学・醸造工学,一般講演)
- 清酒酵母の醸造特性のQTL解析
- 清酒酵母の栄養成分(バイオミディア)
- 遺伝子発現より見た清酒酵母の特性
- 米グルテリン酸性サブユニット由来の清酒苦味ペプチド
- 清酒醸造における酵母ミトコンドリアの役割の解析とその育種への応用(平成20度生物工学奨励賞(江田賞)受賞)
- 食品調理・加工学への低真空 SEM の応用 : 加熱ジャガイモと清酒麹の観察
- 本みりんの抗酸化性について