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独立行政法人農業・食品産業技術総合研究所 食品総合研究所 | 論文
- スルメイカ肉の破断特性に及ぼす測定時の品温と変形速度の影響
- 咀嚼による食品破壊の統計的性質
- 筋電図によるおやつ・おつまみの咀嚼特性評価
- いか加工品の咀嚼性評価
- 嚥下閾値に及ぼすトロミ剤の影響
- 米飯咀嚼時の食塊物性変化
- 米飯咀嚼時の食塊物性と嚥下閾値との関係
- 咀嚼時の唾液分泌量の増加が嚥下誘発に及ぼす影響
- 蕎麦を噛む時とすする時の咀嚼筋活動の違い
- テクスチャー解析によるおいしさの評価
- 咀嚼により窒息事故は防げないか
- 固形状食品における力学物性と咀嚼挙動との関係
- 中国製鶏湯, 日本製鶏湯とかつお昆布だしの味およびにおい成分の比較
- 現代日本人の食感表現(くらしの最前線45)
- おいしさを評価する用語(講座)
- 食品・栄養学における咀嚼研究
- 高齢者に咀嚼しやすい日本型食素材
- 多点計測による食品テクスチャーの評価
- 食品調理と咀嚼特性
- 多点圧力センサーで計測した食品レオロジー