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独立行政法人農業・食品産業技術総合研究所 食品総合研究所 | 論文
- フィッシュコラーゲンペプチドがコンニャクグルコマンナン-κ-カラギーナン混合ゲルのテクスチャーに及ぼす影響
- 日本語テクスチャー用語の対象食物名の収集と解析
- 食品のゆで時間, または刻み目がヒトの咀嚼行動に及ぼす影響
- チーズのテクスチャーにおける官能特性, 機器測定値と咀嚼筋筋電図パラメータとの関係
- 2バイトテクスチャー試験における測定速度条件の検討
- タピオカ澱粉配合麺の力学特性と若年者および高齢者による咀嚼特性
- 現代日本人の食感表現
- 「食物の咀嚼・嚥下におけるレオロジー」座長のまとめ
- 日本語テクスチャー用語の体系化と官能評価への利用:（平成24年度日本食品科学工学会奨励賞)
- 力学的特性の異なる食品の嚥下時舌運動の超音波画像解析
- 力学的特性の異なる食品の嚥下時舌運動の超音波画像解析
- 咀嚼・嚥下困難者向け食品の品質評価(プロジェクト・バイオ)
- 日本語テクスチャー用語の体系化と官能評価への利用