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独立行政法人農業・食品産業技術総合研究所 食品総合研究所 | 論文
- 和食・洋食における主食の咀嚼量
- 和食・洋食一食中における主食の咀嚼量
- 筋電位計測による若年者と高齢者の漬物咀嚼特性解析
- 官能評価による市販加工肉シュウマイの品質特性の比較
- 性別・年齢別・地域別にみた日本語テクスチャー用語の認知状況
- 高齢者に対する牛肉の食べやすさの調理による向上
- 介護食品のテクスチャー
- 高齢者が咀嚼しやすい食品のテクスチャー
- 加水量の異なる米飯の咀嚼量
- 食品の切り方の違いが咀嚼に及ぼす影響の筋電図による解析
- かたさの異なる米飯の咀嚼筋筋電図
- 硬さの異なる米飯の咀嚼性の解析
- 薄切りキュウリにおける咀嚼量の増加
- 質問紙法による消費者のテクスチャー語彙調査
- 日本語テクスチャー用語の収集
- 筋電位
- 皮を加工したたくあんの力学および咀嚼特性解析
- 多点シートセンサにより測定した咀嚼速度とその噛み方による変化
- ヒトの咀嚼測定パラメータを用いた食品の特性解析
- 固形状食品における力学物性と咀嚼挙動との関係