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武田薬品工業株式会社食品研究所 | 論文
- 飲食物防腐剤の研究(第72報) : Diphenyl Ether誘導体, Biphenyl誘導体およびDibenzofuran誘導体の清酒防腐剤としての研究
- ゼラチン,寒天,卵白を素材とするゲルのテクスチャ
- カードランのゲル化について
- L-グルタミン酸ナトリウムと核酸系調味料との呈味相乗効果--カテゴリ尺度による実用モデル
- L-グルタミン酸ナトリウムと核酸系調味料との呈味相乗効果--マグニチュード尺度による実用モデル
- L-グルタミン酸ナトリウムと核酸系調味料との呈味相乗効果:心理物理学的モデルの検討
- 2成分系の呈味相互作用に関する心理物理学的モデル
- 多孔性固体食品のテクスチャの基本特性
- スポンジ状食品のテクスチャの基本特性
- ゲル状食品のテクスチャの基本特性
- テクスチャによる固形食品の分類
- ひいろたけ酵素のみかんかん詰製造への応用
- ひいろたけ酵素のドレインチェリー製造への応用