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東京都立食品技術センター | 論文
- エンセット(Ensete ventricosum)澱粉の特徴的な物理化学的性質と潜在的な利用特性--馬鈴薯,サゴ,トウモロコシ澱粉との比較研究
- 白菜付着微生物に対する過熱水蒸気の殺菌効果
- 魚油乳化による魚肉すり身加熱ゲルの物性向上効果
- 倒伏し水に浸かった日本産米のトリコテセン自然汚染
- エンセット (Ensete ventricosum) 澱粉の特徴的な物理化学的性質と潜在的な利用特性 : 馬鈴薯, サゴ, トウモロコシ澱粉との比較研究
- ダイズ種子PEPCaseの登熟中の活性変動と完熟種子からの精製(植物-代謝, 代謝調節-)
- ダイズ種子胚軸における貯蔵タンパク質の蓄積(植物-代謝, 代謝調節-)
- 酵母が腸管上皮細胞の免疫応答に及ぼす作用
- Probiotic としての納豆菌の作用 : 腸内菌叢と腸管免疫システムに対する作用
- 納豆菌胞子経口投与マウスにおける糞便菌叢の変動と食餌成分との関連 : 食品
- 豚皮コラーゲンの食品への利用
- 発酵技術を利用した食品の安全性 : 発酵漬物の安全性
- 漬物と微生物
- 金属缶内面コーティングからの溶出モデル実験
- 砂糖の細工物--糸飴菓子(スイーツ)
- 天然物由来物質によるパンの老化抑制
- 貯蔵タンパク質組成が変異した米胚乳細胞におけるプロラミン蓄積型プロテインボディの微細構造
- 無洗米とその米飯の成分挙動および嗜好性
- 登熟中ダイズ種子からのグリシニン蓄積顆粒の単離〔英文〕
- 登熟中ダイズ種子におけるグリシニンとβ-コングリシニンの細胞内局在性〔英文〕