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東京農業大学短期大学部醸造学科 | 論文
- ブナ化したシロサケ Oncorhynchus keta を用いた魚醤油の製造における各種プロテアーゼ製剤の影響
- サワー生地における特徴的な生地物性の形成への酵素化学的解析(平成15年度公益信託家政学研究助成金による研究成果報告書)
- 1980〜1981年に分離した泡盛酵母の泡盛もろみ中における香気特性
- 238 1980〜1981年に分離した泡盛酵母の香気特性
- 個性豊かな酵母たち(Germination)
- 分離酵母5-15株による蒸溜後の黒糖焼酎の香気特性と黒糖焼酎の実地醸造 黒糖の集積培養液から分離した酵母の性質(第3報)
- 花から分離した酵母による清酒の試験醸造
- 341 麹菌の生産する抗菌物質, Yeastcidinの酵母への作用機作
- 558 麹菌の生産する抗菌物質Yeastcidinの熱安定性、pH安定性および酵母への作用機作について
- 泡盛, 焼酎, 清酒酵母および他のSaccharomyces cerevisiae間の差異
- 545 泡盛もろみにおける高濃度アルコール生成能について
- 泡盛酵母の分類学的研究--泡盛酵母の特性-6-
- Awamori 1号酵母無添加の泡盛工場より分離した酵母の分類
- 408 泡盛酵母の特性 : (第3報)ビタミン欠培地中での酵母の増殖に及ぼすクエン酸,クエン酸カリの影響
- 清酒もろみ中の清酒酵母群について-5-酒母中における産膜系酵母群の消失
- 清酒もろみ中の清酒酵母群について-4-醸造酵母の増殖に及ぼすカリ及び酸類の影響
- 514. 清酒もろみ中の清酒酵母群について(第3報) : 野性泡ナシ酵母による仕込試験
- 116 麹菌の生産する酵母の抗菌性物質(Yeastcidin)に関する研究(第2報) : Yeastcidinの作用に及ぼす培地組成の影響
- 136 アンプル仕込 (第5報) : 水こうじ歩合いについて
- 126. 清酒もろみ末期の状貌"坊主および地蓋"の成因について : (第7報) 麹の影響 (2)