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東京農大・醸造 | 論文
- 食塩中のミネラル類が醤油発酵微生物に与える影響
- 対談 醤油:世界に誇れる調味料(2)
- ロイテリン生産性乳酸菌の検索
- 1035 オナモミ(Xanthium strumarium)の葉の熱水抽出液に含まれる抗菌性物質の構造
- 589 『斎民要術』に記載される酒造法における醪の水分含量について
- 517 中国古書『斎民要術』に登場する麹に添加する植物抽出液の意義について
- モデル製麹した中国古代麹(神麹、笨麹)による醸造試験 : 第2報 : 微生物
- 中国古書『斎民要術』に登場する麹の醸造学的究明 : 微生物
- 211. 散麹・餅麹・粉麹に関する研究 (第一報) : 粉麹の性質とその周辺
- 201 稲麹に関する研究 : (第6報)麦穂に棲息する糸状菌について
- 804 アゾ色素脱色糸状菌の探索
- 417 麹菌の生産する抗菌性物質・Yeastcidinに関する研究 : 培地と培養条件によるYeastcidinの生産
- S21 ブドウ果実の糖蓄積機構
- 242 アルコール耐性の著しく強い変異株酵母の造成と清酒醸造への利用
- アルコ-ル耐性の著しく強い変異株酵母の清酒醸造への利用について-1-
- アルコ-ル耐性の著しく強い変異株酵母の清酒醸造への利用について-2完-
- 104 協会7号酵母から分離したアルコール耐性の強い変異株について
- 413 メバロン酸非生産性を含む有用清酒麹菌変異株の開発
- 956 シー汁浸漬麹がもろみに与える影響
- 228 パネトーネ製造工程に関与する酵母の同定