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東京水産大学食品工学科 | 論文
- フィッシュミ-ルの原料および製造条件と,ニワトリの砂のうにおけるびらん(Gizzard Erosion)発症能との関連性
- 遠洋イカ釣漁業における機関別燃料消費量の動態〔英文〕
- フイッシュミ-ルのヒスタミン含量について〔フイッシュミ-ルにおけるソリウブル添加の影響-3-〕
- 遊離アミノ酸組成から見た中国・韓国産醤油および魚醤油の特徴
- 凍結粉砕法によるマサバ,マイワシからの低脂肪魚肉の分離〔英文〕
- 魚の骨のクッキングによる軟化速度
- サバ水煮缶詰の貯蔵中の品質変化〔英文〕
- 鮮度が良好なマイワシから調製したホ-ルミ-ルの組成〔フィッシュミ-ルにおけるソリウブル添加の影響-2-〕
- マイワシ・フィッシュミ-ルの品質評価にその水抽出液のβ-緩衝能を用いる試み
- β-緩衝能から見た中国・韓国産醤油および魚醤油の特徴
- 未利用小型カニ類のエキス成分と調味素材としての評価
- 酵素消化によるカツオ精巣エキス調製の検討
- 腐敗した原料魚から調製したフィッシュミ-ルおよびソリウブルのアミノ酸組成〔フィッシュミ-ルにおけるソリウブル添加の影響-5-〕
- イワシ缶詰の加熱殺菌中におこる非酵素的褐変〔英文〕
- 魚介類鮮度計測用pHセンサシステムの試作
- 多極型酵素センサ-による鮮度の測定〔英文〕
- 自己消化によるカツオ精巣エキスの製造法〔英文〕
- 微生物センサによるエキス態窒素量の連続計測
- エキスの品質評価指標としてのβ-緩衝能とアミノ酸の役割
- フィッシュミ-ルの製造過程におけるヒスタミンの挙動について〔フィッシュミ-ルにおけるソリウブル添加の影響-4-〕