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東京家政大学(元) | 論文
- モノグリセリドによるスポンジケーキの起泡性に関する研究
- トコフェロールの酸化防止効果向上に関する研究(第26報) クッキーにおける数種の乳化剤のトコフェロールに対する相乗効果
- ルバーブジャムの調製とそのキャラクタリゼーション
- ルバーブの食物繊維とくにペクチンの理化学的性質
- トコフェロールの酸化防止効果向上に関する研究(第25報)クッキーにおける数種のコーヒー豆成分の相乗効果
- トコフェロールの酸化防止効果向上に関する研究(第24報)クッキー中の脂質の安定性に及ぼすアミノ酸の相乗効果
- 鉄含有クッキーにおける数種の酸化防止性物質の効果
- バタースポンジケーキバッターとそのケーキの構造
- 物語論的自己分析ツール作成の試み : ***のキャリア支援のための基礎的研究
- スポンジケーキの品質改良剤に関する研究
- 輸入及び国産焼き菓子類のトランス脂肪酸組成の比較
- 被服材料の保温性に関する基礎研究 (第1報) : 有風時における重ね合わせ編織物の熱伝導度に及ぼす影響
- 環境濃度に伴う被服材料の濃度変化
- ショートニングのクリーミング性について
- マ-ガリンとショ-トニングによるバタ-クリ-ムの成形性について
- ショートニング添加バターによるバタークリームの物理的性質と食味について
- バタークリームのテクスチャー測定について
- スポンジケ-キの粘弾性におよぼすバタ-と卵の配合比率の影響
- 市販バターおよびマーガリンの融点と硬度について
- スポンジケーキのレオロジー的研究