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愛知県食品工業技術センター | 論文
- レトルトかまぼこの品質改良に関する研究-II : レトルトかまぼこの硫化水素生成に及ぼす原料肉の影響
- 大豆蛋白質からリジノアラニン残基の生成
- 酒〓饅頭に関する研究-8-糖類添加による饅頭皮の硬化遅延について
- カ-ドラン13140-澱粉ゲルの菓子への利用
- 穀類及び野菜等のオゾンによる鮮度保持貯蔵技術の開発と普及 (第62回農業技術功労者表彰受賞記)
- HACCPと食品中微生物の簡易迅速検出
- タイ産粳米のエクストル-ジョンクッキングに関する研究
- 製麺技術の改良に関する研究-5-乾燥工程の制御化について
- 小型剣先イカの乾製品の白粉について
- 豆腐用豆乳の成分濃度に関する調査
- リジノアラニン生成におよぼすグルコースの影響
- 植物蛋白質を添加したかまぼこの試作試験
- 殻付鶏卵味付けの試み
- 澱粉の膨化に関する研究
- 麺の品質におよぼす製造条件の影響
- 寒天のゲル形成に関与する因子
- 寒天水溶液のアミログラム
- 寒天の利用に関する研究(第7報) : アガロース,アガロペクチンの加水分解速度
- 寒天の利用に関する研究(第8報) : 寒天濃厚溶液の粘度挙動
- 寒天の利用に関する研究(第1報) : 寒天のゲル化に及ぼす諸因子の影響