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愛知県食品工業技術センター | 論文
- 穀粉製品の性質に及ぼす熱処理工程効率化の影響--蒸練機により製造した団子生地の性質
- プロテア-ゼのビスケット製造への利用
- 小麦粉ドウの粘弾性に及ぼすプロテア-ゼの影響
- 乳酸菌を利用した発酵ソーセージの製造に関する基礎的研究
- 寒天の利用に関する研究(第6報) : 数種の紅藻類粘質物のゼリー形成能
- テングサ細胞膜多糖類,とくにセルロース画分について
- もろみ中のグルコース濃度の迅速測定
- 製麺技術の改良に関する研究-6-各種澱粉および多糖類を添加した麺の製麺適性と品質について
- 製麺技術の改良に関する研究-4-恒温器による熟成および遠赤外線照射処理による麺の品質の変化
- 製麺技術の改良に関する研究-3-混合条件を異にする茹で麺の物性と官能評価との関係について
- 製麺技術の改良に関する研究-1-α化処理麺の品質について
- しょうちゅう乙類の香味改良に関する研究-2-大麦を原料とした製造試験
- 花からの Saccharomyces cerevisiae の選択的分離と遺伝的多様性
- ファジィニューラルネットワーク推論モデルを用いた吟醸もろみの発酵試験
- オゾン・紫外線による微生物制御
- Structural Properties of Amylopectins Corresponding to Physical Properties of Rice Starches Appropriate for Sake
- 発酵ソ-セ-ジ中のStaphylococcus aureusの生育阻止について
- Isolation and Identification of New Acid-tolerant and Starch-degradable Yeasts.
- 11. 食品工場のサニテーションにおける殺菌技術 : 3) ガス殺菌と照射殺菌の実際