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広島県立食品工業技術センター | 論文
- 塩蔵赤紫蘇の香気分析
- 油脂の安定性試験の標準化(第4報)水噴霧加熱フライ安定性試験について
- Penicillium aurantio-virens の生産する酸化防止剤, aurantionene について
- Penicillium communeの生産するゲンチジルアルコ-ル--その抗酸化性とトコフェロ-ルに対する相乗性〔英文〕
- 糸状菌発酵大豆に含まれるトコフェロ-ルの相乗性物質の検索
- 豚脂中のトコフェロ-ルの熱酸化に及ぼす大豆レシチンの効果について
- 落花生加工品の酸化的変質について
- 乾燥昆布の調味成分による物性改良
- 乾燥昆布細胞壁の微細構造と調味成分の影響
- 乾燥昆布細胞壁の糖組成と調味成分の影響
- 乾燥昆布の細胞壁構成物質の性状に及ぼす調味成分の影響
- 205 清酒もろみ工程に対するファジィ制御
- 清酒の火入れ中の酵素失活挙動
- 麻痺性貝毒の分解速度に及ぼす温度と pH の影響
- 麻痺性貝毒によって毒化したカキの缶詰加工による減毒
- 酵素剤仕込みによる生酒の貯蔵中におけるムレ香の生成抑制
- アルギン酸の加水分解に及ぼす有機酸の影響
- アルギン酸カルシウムからのカルシウム脱離に及ぼす有機酸ナトリウム塩の影響
- スケトウダラすり身加熱ゲルの戻りに及ぼす豚プラズマ成分の影響
- スケトウダラ肉糊の坐りに及ぼすでん粉添加の影響