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山邑酒造研究所 | 論文
- 清酒麹菌の研究 (第9報) : 米麹蛋白分解力に就いて (其の3) : 米麹Protease力の測定法及び米麹Proteaseの組成
- 24. 清酒麹菌の研究 (第9報) : 米麹の蛋白分解力測定法に就いて
- 清酒麹菌の研究(第6報) : 米麹のアミラーゼ測定法に就て
- 清酒麹菌の研究(第5報) : 米麹のイソマルトーズ分解力に就て
- 他の還元糖混在液中の葡萄糖単独定量法 : PHILLIPS及びCALDWELL氏等の方法の追試並びにその改変法に就て
- 清酒麹菌の研究(第4報) : 米麹のアミラーゼに就て
- 12.清酒麹菌の研究(第5報) : 麹中のイソマルトーズ分解力について(第5回講演會研究發表要旨)
- 11.清酒麹菌の研究(第4報) : 糖化型アミラーゼの測定に關する研究(第5回講演會研究發表要旨)
- 清酒醸造中に於ける各成分の変化(第2報) : 醗酵後期の糖類変化に就て
- 清酒釀造中に於ける各成分の變化 (第1報續) : 澱粉の消化に就て
- 清酒釀造中に於ける各成分の變化 : 特に澱粉の消化に就て
- 26. アルコール醗酵に關する研究 (第2報) : 黒黴(Aspergillus awamori fumeus) の蛋白分解酵素について
- 25. アルコール醗酵に關する研究 (第1報) : 黒黴(Aspergillus awamori fumeus) の糖化酵素について
- 清酒火落の生育防止に関する研究(第5報) : Hydroxyaspergillic Acidとペプタイド及びアミノ酸との拮抗について
- 清酒火落菌の生育防止に関する研究(第3報) : 麹菌の示す抗火落性とその検定方法について
- 清酒麹菌の研究(第2報) : 分離選定麹菌に依る清酒釀造
- 麹菌のAcetoin系化合物生成に關する研究 : (第1報)選定麹菌の生産培養試験
- 6. 原料酒精に關する操作と製品の性状 : Diacetyl及びmethanolに關する所見(第1回シンポジウム 添加アルコールに關する議題摘録)
- 5.原料酒精に關する操作と製品の性状 : ジアセチル及びメタノールに関する所見(添加アルコールに關するシンポジウム)
- 清酒麹菌の研究(第1報) : 種麹中の優良麹菌の選定