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奈良女子大学生活環境学部食物科学講座 | 論文
- シイタケを煮る
- 淡水赤潮の頻発する奈良県風屋ダムの底質環境について
- パン酵母の冷凍耐性機構 : 細胞内トレハロースと細胞膜脂質の役割
- パン酵母へのトレハロースの負荷とその冷凍生地における冷凍耐性への影響
- パン酵母へのトレハロースの負荷とその冷凍生地における冷凍耐性への影響
- 魚肉中のイノシン酸分解に及ぼす加工・調理条件の影響
- シイタケの60℃保温中における核酸関連物質の変動
- パーシャルフリージングによる魚肉の肉質の変化
- シイタケヌクレアーゼにおよぼす金属イオンとEDTAの影響
- 各種銘柄干しシイタケの加熱過程における5'-ヌクレオチドの生成
- 鯉筋肉アルカリ性カテプシンに関する研究
- 魚介類の鮮度判定に法ついて
- 食品の呈味成分に関する研究 : 米および米飯の呈味成分について(4)
- 酒種パンに関する研究(1):酒種のパン生地醗酵力におよぼす培養条件の影響
- 魚の波紋
- 学部の改組の経緯
- 魚肉におけるイノシン酸分解速度の温度依存性
- 各種酵母のAMPリン酸化活性とATP醗酵条件について
- 熱ショックによる酵母のトレハロース含量および脂質組成の変化 : 微生物
- 酒とパン種