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奈良女子大学家政学部 | 論文
- 1. 凍結点付近での魚の貯蔵(セミナー「食品における低温の利用」)
- 鶏肉貯蔵中のアミノ酸とATP関連化合物の変化とその食味に及ぼす影響
- 乾燥シイタケの調理性におよぼす乾燥温度の影響
- シイタケの加熱調理過程における核酸関連物質の変動
- 食物のバイオテクノロジー 貝沼圭二編著 明文書房, 2,200円, 1989年9月発行
- シイタケを煮る
- 鶏肉貯蔵中のエキス成分の変化とその食味に及ぼす影響(食品-加工, 保蔵-)
- さといもレクチンのマウスに対する抗栄動作用 : 自由概取時の影響
- 女子短大生における痩身願望と食生活の実態
- 短大生の朝食摂取の実態 : 近畿支部 第24回研究発表会講演要旨
- 保育園児の食習慣と食品摂取状況について
- 火力と加熱速度との関係
- 緑葉クロロフィルの熱安定性に関する研究 : 包接化合物の熱安定性
- 小豆のアントシアン色素の分析に関する研究
- 煮る調理に関する基礎的研究-1-過熱速度がばれいしょの食味に及ぼす影響
- ばれいしょの加熱軟化に及ぼすCa^2^+イオンの影響 : 近畿支部第17回研究発表会講演要旨
- 津山じねんじょ中のポリフェノールオキシダーゼ活性と赤血球凝集活性の経時的変化
- 小豆アントシアニン色素の安定性について : 近畿支部第17回研究発表会講演要旨
- 緑色野菜の加熱による退色の防止に関する研究 : 第1報 : 各種食塩の影響 : 近畿支部第11回研究発表会講演要旨 : 近畿支部
- 飲料茶に添加したチアミン・アルギニン・カフェイン・クエン酸配合物の脂肪燃焼促進効果