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奈良女子大学家政学部食物学教室 | 論文
- 食品の電子レンジ加熱による影響
- 食品の貯蔵法に関する研究(第1報) : 電気冷蔵庫の機能と貯蔵効果
- 市販ビタミンB_1強化食品の調査成績および強化米の炊飯試験について
- 浅草海苔の呈味成分に関する研究 : アミノ酸及び糖類について (短報)
- 炒飯における蒸らしの効果について
- 熟蔵した調理食品の栄養的変化 2. 食品中の総ビタミンB1含量の消長
- 日常食品の栄養学的研究 : 冷凍鯨肉の解凍法による変化について
- 強化食品に関する研究 : 市乳のビタミンC強化について
- スープストック(牛すね肉)の`あく'に関する研究
- 蜜鳳地瓜に関する研究
- 蔬菜類の料理法によるクロロフイルとカロチンの変化
- ミキサー処理法による食品の栄養学的研究(第1報) : ミキサー処理による果実・野菜中のビタミンC酸化の防止について
- 煉製品の貯蔵に関する研究 抗生物質の利用について
- 日常食品の栄養学的研究(第1報) : 生乳中の各種組成分の季節的消長について
- 蛋白性食品の栄養学的研究 : III しじみのアミノ酸組成の試料による差異
- かまぼこの栄養学的研究
- 食品の貯蔵法に関する研究
- 納豆の製造に関する研究
- 魚類の貯蔵に関する研究 塩蔵による食塩の滲透度と化学的成分の変化について
- 紅茶の滲出時間の差による成分変化