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大阪市大院・生活科学 | 論文
- おいしさのぶんせき
- 演題12. カテキン-キシログルカン相互作用によるゲル化(近畿支部第31回研究発表会)
- 食と高分子
- 食感の創出素材 : テクスチャーモディファイヤーの現状と課題
- 演題6. タマネギの生理効果についてのニンニクとの比較ならびに加熱調理による影響(近畿支部第31回研究発表会)
- ハイドロコロイドのNMR (特集:食品ハイドロコロイドのキャラクタライジング法)
- ハイドロコロイドのレオロジーとDSC (特集:食品ハイドロコロイドのキャラクタライジング法)
- 肝マクロファ-ジの活性化を調節する食事組成の探索
- 培養Kupffer細胞のNitric Oxide産生と含硫アミノ酸による調節 : 動物
- 食品ハイドロコロイドの構造と特性--ゲル、エマルション、泡
- 各種多糖類の機能と現状 (特集 多糖類の最新応用技術)
- Anomalous Rheological Behaviour of Gum Arabic Solutions (特集:アラビノガラクタンタンパク(AGPs)の構造と機能(2))
- 天然・生体高分子のレオロジー (特集 創造研究とレオロジー)
- 寒天ゲルの物性に及ぼす豚皮由来コラーゲンペプチドの分子量の影響
- 2-I-19 ビタミンEはLXR活性化による過酸化脂質の生成を抑制する(一般演題要旨,日本ビタミン学会第63回大会講演要旨)
- 日本語テクスチャー用語の対象食物名の収集と解析
- 食 健康とレオロジー
- 寒天と魚鱗由来コラーゲンペプチド混合ゲルから調製したゲルの物性
- Dp-13 1,5-アンヒドログルシトールの甘味評価(糖質の生理機能,一般講演,日本応用糖質科学会平成25年度大会(第62回))
- Ap1-6 1,5-アンヒドログルシトール及び糖質の消化吸収過程における相互作用(糖質の構造・機能・生産,新技術-1,一般講演,日本応用糖質科学会平成24年度大会(第61回))