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大阪市大院・生活科学 | 論文
- コーンスターチゲルの糊化・老化に及ぼす微結晶セルロースの影響
- 2-II-12 LXR活性化による脂質代謝の変動とビタミンE濃度への影響(一般演題,日本ビタミン学会第62回大会発表要旨)
- 豚皮由来コラーゲンペプチド添加寒天ゲルの力学的・熱的特性
- 澱粉の離水に及ぼす呈味物質の影響
- 性別・年齢別・地域別にみた日本語テクスチャー用語の認知状況
- 分離大豆タンパク質の消化酵素分解に対するキシログルカンの影響
- 寒天ゲルの物性に対するコラーゲンペプチド添加の影響
- 質問紙法による消費者のテクスチャー語彙調査
- 日本語テクスチャー用語の収集
- ゴマ豆腐の力学特性に及ぼすゴマ種子の焙煎条件の影響
- アガロペクチン水溶液の熱的・レオロジー的特性
- 形状を維持した生物ゲル中でのヘリックス・コイル転移
- 高齢者用食品としてのキサンタンガム・ジェランガム混合トロミ剤の性状ときざみ食の咀嚼性
- 加熱水蒸気加熱によるジャガイモ澱粉糊化への影響 : 近畿支部 第28回研究発表会講演要旨
- おいしさを創るハイドロコロイド
- 大豆粉豆腐の力学物性とネットワーク構造に及ぼす大豆粉濃度の影響
- 固有粘度の異なるキサンタンガムの物性とニンジンのきざみ食の咀嚼性
- Rheological Studies of Influence of Dietary Fibers on the Enzymatic Reaction for Soy Protein Isolate (特集:Vahouny-ILSI Japan難消化性糖質国際シンポジウム(1))
- 生体高分子のレオロジー研究
- 食・健康とレオロジー