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共立女子大学 | 論文
- アワ (Setaria italica Beauv.) 粉の物性に及ぼす添加物の影響
- 調理における砂糖の機能と利用 (特集:日本の食を支える調味料の力(2))
- 澱粉を蓄積するヤシ--サゴ澱粉の性質と調理・加工適性 (シンポジウム 課題:熱帯のデンプン資源作物サゴヤシの潜在力を探る)
- ヒエ粉およびアワ粉のスコーンへの利用
- サゴ澱粉の理化学的性質
- 澱粉を蓄積するヤシ : サゴ澱粉の性質と調理・加工適性(日本熱帯農業学会第98回講演会)
- サゴ澱粉の物性に及ぼす卵黄粉末添加の影響
- 低アミロース米の理化学的性質
- ブラマンジェ様澱粉ゲルの物性および官能評価に及ぼす大豆タンパク質添加の影響(第2報) : ココア,抹茶添加の効果
- ブラマンジェ様澱粉ゲルの物性および官能評価に及ぼす大豆タンパク質添加の影響(第1報) : 添加量,添加方法の影響
- インタビュー
- 米飯の品質および食味特性におよぼす各種塩類の影響
- サゴ澱粉を用いた粉皮(fenpi)の機器並びに官能検査による評価
- 細麺の食味特性の因子分析
- 澱粉の調理に関する研究-11-セマンティック・ディファレンシャル法によるハルサメの食味特性
- サゴ澱粉の膨化調理への応用(第2報) : サゴ澱粉パンの老化と物性との関係
- サゴ澱粉の膨化調理への応用(第1報)
- かるかんの調製について
- ***の食生活態度と食品のイメ-ジの嗜好
- 和菓子と洋菓子の概念イメ-ジ