山口 進 | (株)j-オイルミルズ油脂研究所油脂基盤技術研究所
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概要
関連著者
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山口 進
(株)j-オイルミルズ油脂研究所油脂基盤技術研究所
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山口 進
株式会社J-オイルミルズ油脂基盤技術研究所
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潮 秀樹
東京海洋大学 食品生産科学科
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市川 朝子
大妻女子大学
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下村 道子
大妻女子大学
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清原 玲子
株式会社J-オイルミルズ油脂基盤技術研究所
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潮 秀樹
東京海洋大学
著作論文
- アラキドン酸の油脂調理食品への添加効果
- アラキドン酸給与は鶏肉をよりおいしくする (技術革新は養鶏産業の変革を進める)
- 「アラキドン酸」による食品の美味しさ向上効果 : 油脂とその加熱生成成分が味覚に及ぼす影響
- 「アラキドン酸」による食品の美味しさ向上効果
- 高度不飽和脂肪酸と鶏肉のおいしさとの関連性の解明(第2報)アラキドン酸等油脂添加飼料が比内地鶏の肉の味に及ぼす影響