水谷 行夫 | 醸試

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概要

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• 水谷 行夫

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著作論文

• 131 原料から清酒への金属の移行割合
• 134 全酵素剤仕込における糖化酵素の問題
• 125 清酒モロミにおける基質の糖化溶解速度
• 133 全酵素剤仕込中の酵素活性および金属の消長
• 120 蒸米糖化における酵素バランス

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