永山 スミ | 東京家政学院大学家政学部家政学科
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概要
関連著者
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永山 スミ
東京家政学院大学家政学部家政学科
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小口 悦子
東京家政学院大学家政学部家政学科
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東京家政学院大学家政学部
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東京家政学院短期大学
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東京家政学院短期大学
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中央労働災害防止協会・労働衛生検査センター
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樽本 勲
農業研究セッター
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寺原 典彦
南九州大園芸学部
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南九州大学
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寺原 典彦
南九州大学食品工学科
著作論文
- いも羊羹の物性と官能検査
- 酵素法による「かけそば」のL-グルタミン酸の測定
- 甘藷のクロロゲン酸量について
- 全粒粉添加カステラの生地の性状とテクスチャー
- 全粒粉添加カステラの生地の性状とテクスチャー
- シソアントシアンニン色素の安定性
- いも類の食物繊維量の加熱調理による変化
- 甘藷葉柄の食物繊維および一般成分
- 大豆パウダー豆腐ゲルのテクスチャー特性
- 近世料理書に収録された料理関係用語について(第二報) : 汁及び煮物などの「薬味」
- 近世料理書に収録された料理関係用語について(第一報) : 麺類の「薬味」
- 歴史的に見た調理方法の伝承と実習への導入の試み(その二) : 米飯料理について
- 大豆の物性について
- ねりきりの物性について