古内 幸雄 | 長野県短期大学 生活科学科
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概要
関連著者
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古内 幸雄
長野県短期大学 生活科学科
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牛越 静子
長野県短期大学生活科学科
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戸井田 英子
長野県短期大学 生活科学科
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中澤 弥子
長野県短期大学 生活科学科
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中澤 弥子
長野県短大・生活科学
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三田 コト
長野県短期大学
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中沢 弥子
長野県短期大学
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中澤 弥子
長野県短期大学生活科学科健康栄養専攻
著作論文
- ゼオライトおよびコージライトの揚げ油の劣化におよぼす影響(研究ノート)(総合科学系)
- さといも粉末を添加した麺の物性に関する研究
- クルミペ-ストのテクスチャ-特性値と色調について
- 乳果オリゴ糖(4G-β-D-galactosylsucrose)が寒天ゲルの物性に及ぼす影響-1-
- 側面湾曲なべによる加熱調理の特性--うどん乾麺のゆで加熱調理
- クルミ果仁の重曹水による脱タンニン処理とクルミ粉末の色調について
- 市販テウチグルミの酸価および過酸化物価の経日変化について
- 13140多糖類ゼリ-のゼリ-強度について
- "信濃グルミ"の蛋白質の分離とその特性
- 希酢酸水で調製したクルミペーストの色調(第2報)(総合科学系)
- 各種アルカリ剤で脱タンニン処理したクルミペーストの色調について(第1報)(総合科学系)
- テウチグルミおよびオニグルミのタンニン成分
- カシクルミの一般成分の経日変化
- テウチグルミから分離した蛋白質の乳化特性について-3-乳化安定性におよぼす諸因子について
- テウチグルミから分離した蛋白質の乳化特性について-2-テウチグルミから分離した蛋白質溶液の乳化容量におよぼす加熱処理の影響
- テウチグルミから分離した蛋白質の乳化特性について-1-分離蛋白質の溶解性と分離蛋白質の乳化容量(Emulsifying Capacity)におよぼす2,3の基本因子
- 食品用粘質物として応用するための13140多糖類の粘性に関する研究
- 加熱した13140多糖類希薄液の粘性について
- 冷凍コロッケの抽油の老化について