吉田 千秋 | 京都短期大学

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概要

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• 同名の論文著者
• 京都短期大学の論文著者

関連著者

• 吉田 千秋

  京都短期大学

• 団野 源一

  神戸大学農学部

• 矢埜 みどり

  京都短期大学

• 桐村 ます美

  京都短期大学

• 吉田 千秋

  京都短大

• 団野 源一

  神戸大農化

著作論文

• 菓子パンの容積におよぼすカリウムイオンとカルシウムイオンの効果
• N-エチルマレイミド処理グルテンの物性に及ぼす凍結および凍結乾燥の効果
• カリウムイオンによるグルテンタンパク質の凝集
• 酸化剤および塩による小麦グルテンタンパク質の重合と脱重合
• グルテンの物性に及ぼす小麦粉の水溶性画分の影響について(食品-物性, 物理化学, 分析-)
• 平成15年度フレッシュマンキャンプ実施報告
• 天然酵母の作製

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