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すかいら-くフ-ドサイエンス研究所 | 論文
- 遺伝子工学的手法を用いたビタミンC高含有野菜の作出
- 高齢者の摂食機能を考慮した根菜類の食べやすさの評価
- ダイエットビスケットの開発
- カットジャガイモの調理上の品質に及ぼす貯蔵の影響
- 食品アレルゲンの低アレルゲン化とその評価法に関する研究
- 雑穀(ヒエ・アワ)の理化学的性質と調理・加工適性に関する研究
- 玄米の調理特性に関する研究 (プロジェクト共同研究「玄米」)
- 調理レベルからみた沖縄の食事構成と栄養摂取量との関係
- 嗜好飲料飲用による味覚刺激・嗅覚刺激がヒトの中枢神経活動・自律神経活動に与える影響
- 肉体疲労時の酸味嗜好率上昇の機構に関する研究
- 皮膚へのUVA照射で誘導される肝臓の酸化ストレスと食事性β-カロテン/α-トコフェロールによるその抑制作用
- 光学的手法を用いた食品周りの熱流の可視化による食品加熱中の伝熱機構の解析
- 神経-免疫系に対する食品成分の作用
- カンナビノイドの味覚を介する食嗜好性調節:甘味・うま味受容体遺伝子T1r3-KOマウスを用いた解析
- 玄米飯の物性と組織構造 (プロジェクト共同研究「玄米」)
- 食の嗜好性の調査解析によるわが国の食生活の将来予測
- 黒米 (プロジェクト共同研究「新食材」)
- 複合細胞培養系を用いた炎症性腸疾患を予防・改善する新規機能性食品因子の解析
- 小魚からのカルシウムの吸収性と嗜好性に優れた調理・加工の実用化に関する研究:柑橘果汁スダチを噴霧したしらす干しの食品開発
- 食肉のおいしさにおよぼす高圧処理の影響--摂食過程における食塊旨み成分の分析