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すかいら-くフ-ドサイエンス研究所 | 論文
- 食物繊維によるメタボリックシンドローム抑制機構の解明--オーファンレセプターGPCRを介するレプチン産生調節
- 魚〔しょう〕油の臭気発生の抑制とその風味改善
- 遺伝子組換えを行わない食品の品質改良
- 高圧処理による食品素材の改質に関する研究
- イムノバイオティック乳酸菌DNAによる"アレルギー予防食品"の創製に関する研究
- 最適調味時間の予測に関する研究--調味料の拡散係数および呈味効率を用いた調味操作コントロ-ル方法の確立
- 神経ペプチドによる食欲及び体重調節機能に関する研究--特にラットのNPY/PYY誘発摂食行動に対する視床下部ヒスタミン神経系の関与
- アミノ酸・ペプチド結合による澱粉の機能改変
- 低アミロース米を用いた早炊き炊飯に関する研究
- 咀嚼筋活動量を指標とした幼児における咀嚼知覚と食品物性との相関の解明
- プロジェクト共同研究「うどん」 調理条件による冷凍うどんのテクスチャー変化に関する研究
- 健常者および味覚異常者の舌および口腔内における味覚受容体候補遺伝子の発現パターン
- 抗血栓作用並びに抗アレルギ-作用とn-3/n-6必須脂肪酸比率との関係
- 実験的糖尿病発症ラットに対する食品成分の投与効果
- 第3章 鶏肉部門 (プロジェクト共同研究 肉の調理方法とエネルギー)
- 雑穀のブレンドによる活性酸素消去能の強化に関する研究
- 食品成分によるタバコ肺発ガンの予防医学的研究
- 空気圧入型エクストルーダによる膨化食品の開発
- 食品成分分散系の電気物性,力学物性に関する研究
- 食品ハイドロコロイドの有効利用--ハイドロコロイド混合系のゲル形成