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すかいら-くフ-ドサイエンス研究所 | 論文
- プロジェクト共同研究:日本在来鶏、外国由来鶏およびその交雑鶏における肉質
- プロジェクト共同研究:日本在来鶏、外国由来鶏およびその交雑鶏における肉質評価 その2
- 高齢者食品の開発を目指した経口投与で有効な食欲促進ペプチドに関する研究
- 作用部位特異的ペプチダ-ゼの分泌生産と生理活性ペプチド合成用集積型バイオリアクタ-の構築
- 食品の生産・加工・流通における微生物管理技術の高度化--乳酸菌のバクテリオシンの利用技術の開発
- ANOX糖抗酸化能の評価 (プロジェクト共同研究 抗酸化能をもつ新しい食品素材の開発とその評価)
- 香草(ハーブ)・香辛料の摂取がアレルギー性炎症を抑制する可能性の検討と、その免疫系に及ぼす影響の解明
- 日本型食生活の栄養学的考察:植物性タンパク質による2型糖尿病抑制の探究
- 抹茶特有の風味が生じるためには、なぜ碾茶を熟成保存する必要があるのか
- アスコルビン酸による食品の酸化制御機構
- プロテオーム解析を応用した新しい食品機能の解析--ニンニク由来アリルスルフィドの抗がん作用の解析
- 甜菜 (プロジェクト共同研究「新食材」)
- フードフェノールの抗酸化関連機能の化学構造に基づく系統的評価研究
- モデル味細胞膜への表面プラズモン共鳴法の適用による味の持続性測定法の確立とその応用
- 抗炎症作用を有する多価不飽和脂肪酸の抗動脈硬化作用の分子機構の解明と医学応用
- サメ皮 (プロジェクト共同研究「新食材」)
- 遠赤外線放射セラミックス処理水を用いた米飯中の糖度および鮮度保持の向上とその機構の解明
- 腸管上皮細胞層の物質透過を促進するエノキダケ由来タンパク質に関する研究
- リボフラビン類のメイラード反応抑制作用の解析
- 培養味蕾細胞系の解析と味覚分子生物学の展開